Ein halbes Glas eingelegter gegriller Paprika wollte verbraucht werden. Ich erinnerte mich an ein Rezept für einen orientalischen Aufstrich. Im Original werden frische Paprika im Ofen gegrillt und geschält, das ist aufwendiger, schmeckt aber zugegeben besser. Mit den eingelegten Früchten geht es deutlich schneller, schmeckt dafür leicht säuerlich, was ich mit einem Teelöffel Honig ausgeglichen habe.
Paprika-Walnuss-Aufstrich
2 eingelegte gegrillte Paprikaschoten
50g Walnüsse
25g getrocknetes Weißbrot
2 Zehen Knoblauch
1 Tl Honig
Salz
Pfeffer
Chili getrocknet
Marrocan Afrikanische Gewürzzubereitung
(enthält Ingwer, Knoblauch, Meersalz, Pfeffer schwarz, braunen Kandiszucker, Sesam, Cumin, Zimt, Koriander, Paprika, Chili, Minze, Muskat, Kurkuma, Rosenblüten)
Die Paprikaschoten habe ich abgespült, um den säuerlichen Geschmack zu reduzieren, und gut abtropfen lassen. Walnüsse und Brot wurden gerieben und in einer Pfanne in etwas Butter geröstet. Brösel, Paprika und Knoblauch habe ich anschließend im Mixbecher püriert und mit Honig, Salz, Pfeffer, getrockneten Chilischoten und einer ordentlichen Portion Marrocan Gewürzmischung aus der Mühle abgeschmeckt. Dazu gab es Fladenbrot und ein paar eingelegte Kapernäpfel.
